Kok productiekeuken

voltijds

Ben je gepassioneerd door voeding en toegewijd aan het bieden van hoogwaardige maaltijden in een zorgomgeving? Wil je als kok de spil zijn in een keuken die gezonde en smaakvolle gerechten bereidt om het welzijn van patiënten te bevorderen? Als kok in de productiekeuken krijg je de kans om een essentiële rol te vervullen in ons ziekenhuis en mee het verschil te maken.

je verantwoordelijkheden

Je staat in voor het aanbieden van evenwichtige voeding volgens de hygiënische, nutritionele en HACCP normen. Dit omvat onder andere:

het bereiden van maaltijden voor patiënten, personeel en bezoekers

• recepten opstellen voor de gerechten
• ingrediënten samenbrengen en deze voorbereiden
• bereiding van de gerechten superviseren, het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• het bereiden van de maatlijden conform de voorgeschreven recepturen, rekening houdende met de dieetvereisten en de HACCP-normen
• het opvolgen van het kookproces en het registreren van temperaturen
• het registreren van de voedingsingrediënten ifv FIFO en traceerbaarheid

het verdelen van de maaltijden

• het portioneren van de maaltijden en deze verdelen
• eindcontrole van de plateaus op de distributieband aan de hand van de interne codes

toezicht in de keuken

• de algemene staat van de keuken opvolgen
• het controleren van de temperaturen en het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• het opvolgen van voorraad, tekorten vaststellen, bestellingen plaatsen en ingrediënten stockeren
• controle en onderhouden van toestellen en materialen
• coachen en ad hoc operationeel aansturen van de hulpkoks en keukenmedewerkers
• dagelijkse controle van FIFO en FEFO

je profiel

• je bent in het bezit van een diploma kok en hebt bij voorkeur ervaring in een grootkeuken
• je hebt kennis van regelgeving, procedures, werkafspraken en werkmethodes, ook specifiek rond hygiëne en HACCP normen
• je beschikt over de nodige kennis van diëten en culinaire technieken
• je bent gericht op samenwerken in een team van koks, hulpkoks en keukenmedewerkers
• je bent flexibel in werkuren en taken
• je kan eigen werk en gedelegeerde taken organiseren, prioriteiten stellen en bent klantgericht

ons aanbod

• we bieden jou een boeiende en dynamische werkomgeving waar zorgkwaliteit en vernieuwing centraal staan
• we ondersteunen je groei en ontwikkeling en bieden jou de kans om je eigen professionaliteit verder te ontwikkelen en uit te dragen in je dagelijks werk
• we bieden je een interessant loonpakket via het IFIC baremastelsel, IFIC 11

interesse? 

Neem, indien je meer informatie wenst over deze vacature, contact op met Carlo Lefevre dienstverantwoordelijke Voeding.

carlo.lefevre [at] upckuleuven.be